糖尿病只靠 #食物選擇 來控制血糖？不完全正確喔！
〝控制血糖不困難！營養師：這3大類食物直接影響血糖〞～～ 〝#全榖雜糧 與 #水果 跟 #乳品類，會影響血糖變化。〞
這幾句話，理論上沒錯。
但因為我們吃東西，常是混合不同食物而組成的「餐食」，這種只看一類食物的觀點就不夠完整了。
根據2003年日人Sugiyama在歐洲臨床營養雜誌上發表，關於常見日本食物與米飯混合進食後的升糖指數研究[註]，
以 #全脂奶 為例，
以一碗白米飯為基準值(GI值=100)
白米飯佐以100毫升全脂鮮奶的GI值
鮮奶與飯一起吃→ GI值＝59±28
鮮奶在吃飯前喝→ GI值＝67±14
鮮奶在吃飯後喝→ GI值＝68±27
看懂了嗎？
#吃飯配鮮奶會使得白飯的GI值降低百分之33到百分之40之間！
雖然鮮奶含有乳糖，在計算糖尿病飲食中的醣類份量時，不能忽略。
但因為全脂奶除了含有 #乳糖 外，還有 #蛋白質 與 #脂肪，這些成份會 #影響食物在胃裡的停留時間，也就會 #影響醣類食物的消化與吸收速度，於是～～
想控制好血糖，除了 #控制食物份量 之外， #進食含有澱粉的食物時同時吃含有適量蛋白質與脂肪的食物，是控制餐後血糖的重要手段喔！
所以，一定要記得
趙強營養師這樣說 的【進食控糖口訣】：
吃飯，就該配肉又配菜，
烹調必須要有油，
餐後血糖才會穩定喔！
飯：泛指含有澱粉的食物，如全穀根莖類
肉：泛指富含蛋白質的食物，如豆魚蛋肉與奶類
菜：非澱粉類蔬菜
油：油脂類食物
《控制血糖不困難！營養師：這3大類食物直接影響血糖》
2018-12-09 09:23聯合報 記者簡浩正／報導
https://health.udn.com/health/story/5974/3526232
[註]
M Sugiyama, AC Tang, Y Wakaki and W Koyama, Glycemic index of single and mixed meal foods among common Japanese foods with white rice as a reference food, European Journal of Clinical Nutrition (2003) 57, 743–752.
doi:10.1038/sj.ejcn.1601606
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